Anfrage für eine Hochzeit im 345-wald Schlosshotel Edersee
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Menue 1, Zucchinicremesuppe mit gerösteten Kernen, gebratene Poulardenbrust mit Sesam auf Asia-Soße, Glasnudeln und sautiertem Sojagemüse, Marmorparfait mit geschäumten Sauerkirschen, pro Person 30,50 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 3 EUR).
Menue 2, Cremesuppe vom gelben Muskatkürbis, knusprige Tranchen von Entenbrust und Keule auf dem Gemüsebett mit Baguette-Soufflé, Griesflammerie auf dem roten Teppich, pro Person 33,50 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 3,30 EUR).
Menue 3, Terrine vom jungen Blumenkohl an Kürbis-Vinaigrette, Cremesuppe von jungen Möhrchen mit Kapaunenperlen, rustikaler Krustenbraten von der Schweineschulter mit Rahmgemüse und gebackenen Kartoffeln, Mousse von der Williamsbirne in einem Mantel von Baumkuchen, pro Person 38,50 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 3,80 EUR).
Menue 4, Broccoli-Mousse mit Forellenkaviar, Gemüsechips, Schaumsüppchen von frischen Kräutern aus dem Schlossgarten, Piccata von der Truthahnbrust, tomatisiertes Gemüse und schmale Nudeln, Spiel von Früchten und Krokant, pro Person 39,50 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 3,90 EUR).
Menue 5, Bunter Salat mit Buttercroutons und kleinem gebratenen Ragout von Ederseefisch, Essenz von der Tomate, Suprème von der Poulardenbrust am Rieslingschaum mit schwarzen Oliven, Gemüsebouquet, Pilaw-Reis, Potpourri von der Erdbeere, pro Person 40 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 4 EUR).
Menue 6, Variation vom Lachs an Kartoffelplätzchen mit Schnittlauch-Kräuter-Rahm, luftiges Schaumsüppchen von Curry und Früchten, Tranchen vom soufflierten Schweinefilet an Dijon-Senf-Soße, frisches Gemüse vom Markt, gratinierte Kartoffeln, Maracujatörtchen mit einer Symphonie von Früchten, pro Person 42 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 4,20 EUR).
Menue 7, Pralinen von der Entenleber mit Sauterne-Gelee am Salatbouquet mit Balsamico-Vinaigrette, Schaumsüppchen von Waldzwergen, knuspriger Spanferkelrücken mit Kakao-Soße, Rosmarin-Risotto, gebackene Zwiebelringe, gefüllter Backapfel mit Marsala-Sabayon, pro Person 46 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 4,60 EUR).
Menue 8, Pot-au-feuille von Edelfischen, sautierte Geflügelkuchen auf pikantem Gemüseragout, Entrecote double vom Argentinischen Black Angus mit Butterschaumsoße, frisches Gemüse vom Markt, gratinierte Kartoffeln, Maracuja-Mango-Creme am Spiel der Früchte, pro Person 48 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 4,80 EUR).
Menue 9, Bouquet vom frischen Salat mit Tranchen von der Putenbrust, französische Zwiebelsuppe mit Käsecrouton, Potpourri von Ederfischen, Tranchen von der glasierten Kalbshaxe an Rotweinjus, Rahmgemüse und mitgebratene Kartoffeln, Grand-Marnier-Crepes mit Vanilleeis, pro Person 53 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 5,30 EUR).
Menue 10, Filet vom Steinbeißer in Tomatengelee, mit Trüffel parfümiertes Kartoffelschaumsüppchen, Canneloni brasato auf Auberginen-Zucchini-Püreee, Taubenbrust unter der Schlossgarten-Kräutermousse, Rahmkohlrabi, Kartoffelstäbchen, Spiel von Früchten mit Vanille, pro Person 56,50 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 5,60 EUR).
Menue 11, Zartbitteres Chicoréesüppchen mit gerösteten Kernen, Hechthäppchen mit Couscous Mille-feuille und Vinaigrette, Sorbet von Champagner und Rosenblättern, Prime Rinderfilet am Stück gebraten mit Chalottenjus, Gemüsesäckchen und gratinierte Kartoffeln, Variation von Halbgefrorenem, pro Person 58 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 5,80 EUR).
Menue 12, Delice von Spargel und Artischocke, Rahmsüppchen von roten Zwiebeln, gebratenes Zanderfilet auf buntem Paprika-Zucchini-Ragout, Calvados-Sorbet vom grünen Apfel, in Cognac-Oliven geschmorte Kapaunenbrust am eigenen Sößchen, Gurkengemüse, bunte Nudeln, Nougatschaum im Crepes-Mantel mit Karamelisiertem, pro Person 68 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 6,80 EUR).
Menue 13, Terrine von dreierlei Paprika auf jungen Sprossen, Sud von frischen Pilzen und Walnüssen, Ravioli mit karmelisierten Äpfeln und Entenleber, gefüllter Kaninchenrücken an einer hellen Soße von Dörr-Aprikosen, Mandel-Broccoli-Röschen, Trüffel-Kartoffel-Schaum, Sorbet von Tomaten und Basilikum, Lammkrone an Balsamicojus, buntes Gemüse, gratinierte Kartoffeln, Vanillecreme im Schokoladengitter mit frischen Beeren der Saison, pro Person 88 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 8,80 EUR).
Kindermenue 1, Klare Brühe mit Buchstabennudeln, Hähnchenbrustfilet mit Tomatensoße und bunten Nudeln, Vanilleeis mit Schokoladensoße, pro Kind 9 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 0,90 EUR).
Kindermenue 2, Tomatenahmsuppe, Schnitzel vom Schwein mit Erbsen und Möhren, Pommes frites, Kindereisbecher mit Früchten, pro Kind 9,50 EUR (davon Anzahlung bei Reservierung 0,90 EUR).